WATER & COFFEE LEVEL lll by Dara Santana

ENFOQUE

Water & Coffee · Avanzado representa el último nivel del programa: la toma de decisiones en contexto.

Aquí el salto no es solo de complejidad, sino de enfoque: pasar de controlar variables a decidir con intención. La misma agua no significa lo mismo en una cafetería, en un tostador o en casa.

Durante 3 días, los participantes aprenden a leer el café a través del agua y a diseñar decisiones coherentes con cada escenario, integrando conocimiento técnico, análisis sensorial y realidad operativa.

El agua deja de ser un parámetro para convertirse en una herramienta que condiciona cómo se interpreta el café y qué decisiones se toman.

No se trata solo de qué agua usar, sino de por qué usarla en cada situación — y qué implica esa decisión.

Día 1 — Entender

• Fundamentos del agua del café 1
• Comprender qué define la calidad en el café de especialidad desde una 

perspectiva física, química y sensorial 

• Cata de aguas
• Evaluación sensorial 1: ¿Cómo el agua afecta a la lectura del café?

Día 2 — Analizar y aplicar

• Fundamentos del agua del café 2
• Evaluación sensorial 2: QC en distintos contextos
• Cómo cambia el análisis según el objetivo
• El agua como herramienta
• contextos
• Ajustes en extracción
• Cómo modificar resultados - tueste, temperatura y molienda.
• Caso práctico 1
• Analizar y aplicar por parejas

Día 3 — Diseñar 

Cafetería

• Servicio vs calidad
• Limitaciones reales
• Consistencia

Tostador / Importador

• QC y evaluación
• Relación agua–tueste
• ¿Qué fue antes: el agua o el tueste?

Home Barista

• Simplificación
• Personalización
• Construcción de recetas

Caso Práctico: evaluación final

¿QUÉ VAS A APRENDER?

-Analizar cómo el agua condiciona la lectura del café en distintos contextos

-Diseñar perfiles de agua en función de objetivos sensoriales y operativos

-Interpretar el café a través del agua: cómo cambia lo que percibimos y por qué

-Tomar decisiones coherentes según el entorno (cafetería, tostador o casa)

-Entender qué implica cada decisión: impacto en extracción, servicio y resultado en taza

UBICACIÓN

El curso lo realizamos en Madrid, en Hola Coffee Academy(Link en Maps). Le damos mucha importancia a la calidad y atención personalizada en las formaciones, por eso número máximo de asistentes es de 8 personas.

CONDICIONES

* Los precios de los cursos reflejan lo siguiente:

• La calidad de la formación recibida basada en años de experiencia en el sector del café y educativo.
  
• La preparación de la clase.
  
• La calidad del equipamiento y de los materiales usados, así como de los consumibles 
  
• Grupos muy reducidos.
  
• 
  La formación continua de los profesores en cursos, congresos, foros, etc.
  

** Política de cancelación:

Cuando se realiza la compra de una plaza para un curso, se recibirá un email confirmando la misma y nosotros comenzaremos a preparar la clase. Por otro lado, las plazas disponibles al público se verán reducidas en el mismo número que hayas contratado y si el curso está lleno dejará de poderse comprar. Aunque entendemos los imprevistos causados por enfermedades o accidentes, nuestra política de devolución de dinero reflejará los costes derivados de la preparación de esa clase y de que la plaza no haya estado disponible para otro comprador.

• 
  El dinero se devolverá completamente si el curso es cancelado al menos 21 días antes de la realización del mismo. También se podrá ofrecer al alumno otra fecha disponible si lo prefiere a la devolución.
  
• 
  Se cobrará una comisión de cancelación del 50% si el curso es cancelado o cambiado entre los 21 días y las 48 horas de la celebración del mismo, es decir se otorgará un vale del 50% de descuento para el próximo curso pero la compra debe ser hecha de nuevo.
  
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  No se devolverá el dinero ni se le ofrecerá otra fecha si el alumno no asiste al curso o cancela con un aviso menor a 48 horas.
  
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  En caso de haber una asistencia confirmada de 1 solo participante la empresa tiene el derecho a no celebrar el curso y dar opción a un reembolso o fecha alternativa