Tras los estragos causados por la DANA en la Comunidad Valenciana, recibimos la llamada de nuestras compañeras de Bluebell Coffee con la iniciativa de vender una cantidad de café y donar a una asociación de la zona todos los ingresos generados por esta venta.
Por supuesto, nos sumamos para aportar nuestro granito de arena. SUD es el café que Hola Coffee pone a la venta, del cual se destinará el importe íntegro a la asociación Fundació Horta Sud, de forma que este ingreso y el de otros tostadores de café que se han sumado ayude a las labores llevadas a cabo por la asociación en las zonas afectadas.
DETALLES TÉCNICOS
Notas de cata: vainilla, chocolate con leche, floral
Origen: Brasil, Cerrado Mineiro / Perú, San Martín
Altitud: 1200-1900 msnm
Cosecha: 2023
Productor: pequeños productores locales
RECETA
Puedes prepararlo en tu cafetera italiana o si tienes máquina de espresso:
Utiliza 17 gramos de café en seco para extraer 36 gramos de bebida total en taza en un tiempo de 25 a 27 segundos.
Variables a tener en cuenta:
- KB90
- Molino: Mahlkonig E68S
- Baskets: VST 17gr
- Agua: Pentair 75ppm
- Presión: 7bares
HISTORIA
Brasil
La Región del Cerrado Mineiro es un origen productor de café de alta calidad reconocido mundialmente, la primera "Denominación de Origen" en Brasil, ubicada en el noroeste del estado de Minas Gerais.
Tener estaciones bien definidas, un verano caluroso y húmedo y un invierno agradablemente seco, es una característica fuerte de la región. Las plantaciones de café se cultivan en zonas con altitudes que varían entre los 800 y los 1.400 metros, siendo el resultado cafés de alta calidad con una identidad única.
Confiamos en diversos productores locales de la zona, de los cuáles vamos obteniendo los mejores lotes de café para añadir a nuestro blend favorito.
Perú
Este café de Perú está recogido en lotes comunitarios de varios productores. Forman parte de la cooperativa AltoMayo, la cual fue fundada en 2012 como una propuesta de 12 hombres y 3 mujeres. Se caracterizan por un notable entusiasmo e ideologías que buscan desarrollar un cooperativismo eficaz, diferenciándose de las demás organizaciones de la zona.
