Os presentamos este café curado por Dara Santana y tostado por Hola Coffee.
El pasado noviembre de 2023 Dara y Nolo estuvieron viajando por Colombia y fue allí cuando personalmente seleccionaron este café tan especial.
Ha sido el café misterioso de la primera edición Caffeine Race de Dart Caffeine, que ahora por fin os podemos desvelar :)
Origen: Colombia
Región: Pitalito, Huila. Exactamente aquí.
Altitud: 1900 MSNM
Notas de cata: Hibisco, mermelada de frambuesa, piña asada, cacao nibs
Proceso: Natural +
Varietal: Bourbon Sidra lote #31123
Dealers: Satus & OPCE
Cosecha: Septiembre de 2023
Peso: 100 gr
¿Por qué nos gusta?
Este café es complejo y balanceado, con una sensación en boca efervescente y cremosa. Tiene un cuerpo medio y un posgusto prolongado. Cuenta con una acidez elegante de piña asada, que le aporta ese punto bullente pero cálido. El dulzor frutal y cremoso de mermelada de frambuesa lo equilibra, junto a un amargor muy suave de pepitas de cacao.
Historia
Asosatus es un grupo asociativo conformado al día de hoy por 60 familias caficultoras apasionadas de los cafés diferenciados y todo lo relacionado con la innovación, las tendencias y la tecnología aplicada.
Son amantes de los procesos puristas y cuidados, adaptados a cada varietal, y destacan por el sello personal en la calidad de sus lotes y la complejidad de los cafés producidos.
VARIETAL
El Sidra es una variedad en tendencia, descubierto en Ecuador y llevado al sur de Colombia.
Esta variedad silvestre mostró ser 100% Etíope en su genética, y ahora adaptada a suelos Colombianos ha adquirido perfiles que salen de lo común, en especial en este proceso. Os aseguramos que os sorprenderá por su complejidad.
PROCESO
Este sidra natural tiene una oxidación de 24 horas y fermentación por 90 horas en tanques sellados con agua.
