DETALLES TÉCNICOS
Origen: Brasil, Cerrado - Araxa. Exactamente aquí.
Proceso: Natural
Altitud: 1.195 msnm
Varietal: Arará
Productor: Rogerio Campos
Cosecha: 2024
Notas de cata: Fruta amarilla de hueso, chocolate y mantequilla.
POR QUÉ NOS GUSTA
Este café es un perfecto representante del clásico perfil de esta zona de Brasil: es enzimático y frutal, con base de chocolate y un fondo de frutas amarillas de hueso. Es láctico y dulce, con notas de mantequilla. Es redondo, con cuerpo medio y acidez media/baja. Es perfecto tanto para tomar con leche como solo.
RECETA
Para espresso:
Utiliza 17 gramos de café en seco para extraer 43 gramos de bebida total en taza en un tiempo de 25 a 27 segundos.
| VARIABLES A TENER EN CUENTA: | |
| Reposo: 2 semanas (15-20 días) | |
| Temperatura: 92,5ºC | |
| LaMarzocco Linea Classic | |
| Molino: Mahlkonig E68S | |
| Cacillos: VST 17g | |
| Agua: Pentair Everpure 70ppm | |
| Presión: 7 bares |
HISTORIA
La Región del Cerrado Mineiro es un origen productor de café de alta calidad reconocido mundialmente, la primera "Denominación de Origen" de Brasil, ubicada en el noroeste del estado de Minas Gerais.
Tener estaciones bien definidas, un verano caluroso y húmedo y un invierno agradablemente seco, es una característica fuerte de la región. Los cafetales se cultivan en zonas con altitudes que varían entre los 800 y los 1.300 metros, dando como resultado cafés de alta calidad con una identidad única.
Los cafés son "Origen y Calidad Garantizados" por el Consejo Regulador de la Región del Cerrado Mineiro - D.O.
VARIEDAD Y PROCESO
Este lote fue procesado por el método natural. El secado inicial se realizó en el patio de hormigón. El secado continuó en camas africanas hasta que el café alcanzó la humedad ideal.
