Muchas veces lo único que necesitamos es el sabor reconfortante del café, disfrutar de sus notas y matices en una buena una taza. O dos.
Tal vez es ya media tarde y se va acercando la hora de dormir. Tal vez es tu primer café de la mañana, pero quieres empezar el día con calma, despacio. O es posible que sea la hora de la siesta y no quieras perderte esta maravillosa tradición.
Para esto hemos creado Siesta Half Caff, una mezcla de 50% caff y 50% decaff, compuesto además por dos cafés de Colombia: Palestina Blend y Colombia No Molestar. Un café cálido, con acidez ligera y un dulzor pronunciado. Con un punto de energía pero sin pasarse, y con todos los matices de estos cafés de Colombia.
VARIEDAD Y PROCESO
El proceso de descafeinización del Colombia se realiza en la ciudad de Manizales con proceso etil acetato naturalmente extraído de la caña de azúcar. Combina agua de manantial de alta montaña y Acetato de Etilo (AE) de origen natural; este último está presente en todos los granos de café en su estado natural (así como en muchas frutas y verduras), por lo que no tiene lugar la adición de sustancias químicas sintéticas de ninguna índole.
El AE natural se obtiene por un proceso basado en la caña de azúcar y, junto con el agua de manantial de montaña, son los únicos elementos con los que el café entra en contacto. Este proceso de agua-AE permite una extracción suave de cafeína del grano, evitando el calor y la presión excesiva, manteniendo así la estructura natural y las características propias del grano de café.
El Palestina blend es un lavado tradicional: se realiza una recolección manual, fermentación en cereza por 12 horas, luego 12 horas en agua. Despulpado mecánico y secado en marquesina o máquina durante 15 días.
La combinación de estos dos cafés resulta en un café suave y dulce, perfecto para tomar tanto solo como con leche.
RECETA
Para espresso:
Utiliza 18 gramos de café para extraer 42 gramos de bebida total en taza en un tiempo de 28 segundos.
