We weren't going to leave out those who like coffee but don't want more caffeine. That's why we have added this decaffeinated Colombia to our selection using a natural process with minimal intervention in the final flavour. In the mouth it has a light acidity and notes reminiscent of cocoa and almonds. Creamy body, to enjoy at any time of the day.
RECIPE
We recommend this coffee for espresso. You can prepare it in your Italian coffee machine or if you have an espresso machine:
Use 18 grams of coffee to extract 38 grams of total drink in a cup in a time of 28 seconds.
Variables to take into account:
TEMPERATURE: 92,5 C
PRESSURE: 8.5 Bars
MACHINE: La Marzocco Linea PB
GRINDER: Mythos 1
WATER: 70 ppm
VARIETY AND PROCESS
The decaffeination process is carried out in the city of Manizales using ethyl acetate naturally extracted from sugar cane.
The natural decaffeination process combines high mountain spring water and naturally occurring Ethyl Acetate (EO); the latter is present in all coffee beans in their natural state (as well as in many fruits and vegetables), so there is no addition of synthetic chemicals of any kind.
Natural EO is obtained by a process based on sugar cane and, together with mountain spring water, are the only elements with which the coffee comes into contact. This water-EA process allows for a gentle extraction of caffeine from the bean, avoiding excessive heat and pressure, thus maintaining the natural structure and characteristics of the coffee bean.
NOTAS DE CATA
Almendra, chocolate, caramelo
POR QUÉ NOS GUSTA
No íbamos a dejar de lado a los que les gusta el café pero no quieren más cafeína. Por eso hemos añadido a nuestra selección este Colombia descafeinado mediante un proceso natural con mínima intervención en el sabor final. En boca tiene una acidez ligera y notas que nos recuerdan a cacao y almendras. Cuerpo cremoso, para disfrutar a cualquier hora del día.
VARIEDAD Y PROCESO
El proceso de descafeinización se realiza en la ciudad de Manizales con proceso etil acetato naturalmente extraído de la caña de azúcar.
El proceso natural de descafeinización combina agua de manantial de alta montaña y Acetato de Etilo (AE) de origen natural; este último está presente en todos los granos de café en su estado natural (así como en muchas frutas y verduras), por lo que no tiene lugar la adición de sustancias químicas sintéticas de ninguna índole.
El AE natural se obtiene por un proceso basado en la caña de azúcar y, junto con el agua de manantial de montaña, son los únicos elementos con los que el café entra en contacto. Este proceso de agua-AE permite una extracción suave de cafeína del grano, evitando el calor y la presión excesiva, manteniendo así la estructura natural y las características propias del grano de café.
RECETA
Recomendamos este café para espresso. Puedes prepararlo en tu cafetera italiana o si tienes máquina de espresso:
Utiliza 18 gramos de café para extraer 38 gramos de bebida total en taza en un tiempo de 28 segundos.
