DETALLES TÉCNICOS
Origen: Guatemala, Región de Huehuetenango, San Antonio Huista (exactamente aquí)
Proceso: Lavado
Altitud: 1,550 - 1,650 msnm
Varietal: Caturra, Catuai, Bourbon
Productor: Varios productores de la región de Huehuetenango
Cosecha: 2023-24
Notas de cata: Almendra tostada, chocolate, miel
POR QUÉ NOS GUSTA
Este es el café perfecto si te gusta un perfil clásico. Las notas de cata nos recuerdan a un postre: un sabor perfecto para después de comer o en el desayuno. Encontramos notas de chocolate dulce, con almendra tostada y miel. Es aterciopelado y con un cuerpo medio. Es un café ideal para tomar solo o con leche, como espresso o como filtro, ¡para todos los gustos!
RECETA
Puedes prepararlo en tu cafetera italiana o si tienes máquina de espresso:
Utiliza 16 gramos de café en seco para extraer 42 gramos de bebida total en taza en un tiempo de 25 a 27 segundos.
Variables a tener en cuenta:
- La Marzocco Linea Classic
- Molino: Mahlkonig E68S
- Baskets: VST 17gr
- Agua: Pentair Everpure 70ppm
- Presión: 7bares
- Temperatura: 92,5 ºC
- Reposo: 15 días
HISTORIA
El lote de la Familia Primavera se creó a partir de 10-15 productores que están trabajando con una calidad excepcional, pero cuyos lotes individuales son demasiados pequeños como para destacarse incluso como microlotes. De la unión de todas sus cosechas se genera esta mezcla regional equilibrada y de gran calidad, con el perfil clásico de Huehue.
Este lote regional es único, y cada lote de la mezcla tiene total transparencia y es trazable hasta cada una de sus productores.
Decidimos comprar el café para darles la oportunidad de utilizar los ingresos extra que reciben por vender a un precio más alto para re-invertir en su finca y en los beneficios húmedos. Trabajamos constantemente con nuestros productores para ayudarlos a mejorar la calidad y la productividad de sus fincas.
VARIEDAD Y PROCESO
El proceso de este café es Lavado, consiste en retirar completamente el mucílago del grano, y dejarlo fermantar en tanques de agua durante 12-18h antes de dejarlo secar al sol.
