DETALLES TÉCNICOS
Origen: Brasil, Minas Gerais, Ibiá (exactamente aquí)
Proceso: Natural
Altitud: 1180 msnm
Varietal: Catuai
Productor: Rogério Gryczak
Cosecha: 2022
Notas de cata: miel, manzana, chocolate con leche
POR QUÉ NOS GUSTA
Este Brasil nos recuerda a la miel y a la manzana, con un trasfondo sutil a clavo. Su posgusto es a chocolate negro con tonos afrutados. Si lo disfrutas solo, destacará la acidez suave y los sabores especiados; si lo prefieres con leche, encontrarás notas a chocolate con leche y cacahuete.
RECETA
Recomendamos este café para espresso. Puedes prepararlo en tu cafetera italiana o si tienes máquina de espresso:
Utiliza 18 gramos de café en seco para extraer 41 gramos de bebida total en taza en un tiempo de 28 a 31 segundos.
Variables a tener en cuenta:
- TEMPERATURA: 92,5 C
- PRESIÓN: 8,5 Bares
- MÁQUINA: La Marzocco Linea PB
- MOLINO: Mythos 1
- AGUA: 70 ppm
HISTORIA
La Región del Cerrado Mineiro es un origen productor de café de alta calidad reconocido mundialmente, la primera "Denominación de Origen" en Brasil, ubicada en el noroeste del estado de Minas Gerais.
Tener estaciones bien definidas, un verano caluroso y húmedo y un invierno agradablemente seco, es una característica fuerte de la región. Las plantaciones de café se cultivan en zonas con altitudes que varían entre los 800 y los 1.300 metros, siendo el resultado cafés de alta calidad con una identidad única.
Los cafés son "Origen y Calidad Garantizados" por el Consejo Regulador de la Región del Cerrado Mineiro - D.O.
VARIEDAD Y PROCESO
Catuai es una variedad común en Centroamérica. Esta variedad produce una taza buena y tiene un rendimiento igual de bueno.
El proceso de este café es natural, se conserva el grano con la cereza y se seca en camas africanas.
