Altitud: 1284 msnm.
Productor: Tomas Eliodoro da Costa
Cosecha: 2021
Descripción: le encontramos notas a chocolate negro, mantequilla de cacahuete y manzana dulce. Cuerpo y dulzor alto, acidez media.
Tomás se considera agricultor de café desde su infancia. Su abuelo era caficultor y su padre también. Desde que era un niño había oído muchas historias sobre el café. Tomás eligió ser ingeniero agrónomo y aunque reside en Campinas está presente en la finca cada semana, para seguir el desarrollo de los procesos de cultivo, producción y creación del inmueble.
Cuando está ausente, tiene un compañero de trabajo, con el que trabaja desde hace más de 10 años y también cuenta con la ayuda de una de sus hijas, que vive en Araxá. Durante las vacaciones, quienes disfrutan de todas las delicias del medio rural son las nietas, que se alojan en la casa de madera, construida por Tomás hace 16 años.
El Sr. Tomas está muy orgulloso de su propiedad, del café que cultiva y de las personas que, directa e indirectamente, hacen de Fazenda São Francisco un lugar de reconocido valor en la Comarca del Cerrado Mineiro. Esta región es conocida mundialmente por ser origen de cafés de alta calidad y ser la primera denominación de origen en Brasil. La temperatura media es de 20C, en el estado de Minas Gerais.
El perfil de taza es excepcional y supera en gran medida lo que buscamos en un café de Brasil. No es un café convencional, destaca en la mayoría de sus atributos y podemos hablar de complejidad tanto en su aroma y sabor.
Esta región es sinónimo de excelencia por su clima templado y suelos fértiles, y no podemos obviar el respeto al medio ambiente y el seguimiento de un programa de los procesos de producción sostenible que garantiza la correcta utilización de los recursos naturales.
