DETALLES TÉCNICOS
Origen: Colombia - Huila (exactamente aquí)
Proceso: Maceración Carbónica + Natural
Altitud: 1600-1800 msnm.
Varietal: Pink Bourbon
Productora: Heiner Lazo
Cosecha: 2021
POR QUÉ NOS GUSTA
Heiner y Johanna no paran de innovar y proponer nuevos varietales y procesos en su finca El Rubí, por lo que cuando nos enteramos que este año habían cogido nuestro café favorito de 2021 y lo habían procesado mediante el sistema de maceración carbónica lo reservamos sin ni siquiera haberlo probado.
Las expectativas fueron superadas cuando lo catamos por primera vez, más que un café parece un zumo de fruta tropical. Tiene notas a papaya y piña, además de proporcionar un sensación en boca como de refresco de guaraná. Estamos ante un café de competición, súper complejo y especial.
