¿Cómo puedo saber qué café me gustará más?
Seguramente, probando. Si te gustan ácidos, busca sabores ácidos en la descripción, y si te gustan más dulces, elige sabores dulces. Es probable que aciertes. Trabajamos cafés de distintos orígenes, con personalidades y sabores muy diferentes.
¿Tueste light o medium?
Como ya sabréis, el café se puede tostar con diferentes perfiles jugando con el calor y el tiempo para modular su sabor. Normalmente, en los tuestes light o ligeros, se destacan los matices frutales, brillantes y tiene una mayor carga de volátiles, por lo que se suelen recomendar para quienes les gusta el café filtrado o lo toman espresso pero más diluido (para que la acidez no sea abrumadora).
En cambio, en los tuestes medios o medium, se produce una mayor caramelización y los sabores resultantes son más dulces, achocolatados y con mayor cuerpo. Por este motivo se suelen recomendar para quienes lo toman solo y no quieren mucha acidez o para quienes lo toman con leche.
Algunos cafés los tostamos solo con un tipo de perfil porque creemos que ese grano se expresa mejor así, independientemente del método que uses para prepararlo.
De momento no hacemos un tueste dark u oscuro, donde predominaría el amargor, pero no descartamos hacerlo en un futuro porque sabemos que algún fan del café con mucho cuerpo y amargo existe también.
¿Molido o en grano?
En grano se conserva durante más tiempo y mantiene mejor sus cualidades, pero molido aguanta también muy bien. Molemos diferente bajo demanda en función de tu cafetera. Si te enganchas al café de verdad -y esperamos que lo hagas-, es más que aconsejable y una gran inversión comprar un molino manual o automático.
¿Cada cuánto tostáis?
Los lunes (o el primer día laborable de cada semana) para asegurar su frescura. Los pedidos que entran los viernes a partir de las 14:00 se tuestan el lunes siguiente.
¿Cuándo llegará mi pedido?
Entre 1 y 2 días laborables. La mensajería recoge los pedidos los martes y los jueves a las 12.30. En cuanto sale de aquí, enviamos por mail un tracking number para poder seguir el envío en todo momento. Para más detalles, puedes consultar nuestra política de envíos.
¿Me puedo formar con vosotros?
¡Por favor! Llevamos años formando baristas de todo tipo, hay quien llega para aprender de cero y quien llega para mejorar o perfeccionar la técnica, y todos se van felices. Link a cursos.
Quiero abrir una cafetería de especialidad, ¿me ayudáis?
¡A todo! Pocas cosas nos gustan más en la vida. Tú pones el local y el alma y aquí ponemos el resto: el café, el conocimiento, la formación, la maquinaria, la experiencia de tantos años. ¡Rellena este formulario y te contactaremos!
Tengo una cafetería pero quiero pasarme al café de especialidad.
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Me encantaría formar parte de vuestro equipo.
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¿Dónde sirven café de Hola Coffee?
En nuestras cafeterías y en todas estas cafeterías amigas fueled by Hola Coffee.
Tips para hacer mejor el café. De más a menos importantes.
- Básico: que el café sea bueno. De tueste natural no muy elevado, arábica y con trazabilidad.
- El agua. No uses agua que no te beberías, con café no mejora. Siempre recomendamos agua ni muy dura ni muy blanda (entre 75 ppm y 250 ppm), sin olores ni sabores, nos flipamos un poco. En nuestras cafeterías optamos por agua de la red filtrada, pero en otros lugares hemos trabajado con ósmosis o agua mineral.
- La cafetera: limpia, lo más limpia posible.
- Si el café está recién molido, mejor, siempre es más aromático y tiene más sabor. Aguanta bien 60 días. A partir de ahí no se estropea pero empieza a perder fuerza.
- Conservar en su propia bolsa con el zip bien cerrado, en un lugar fresco, seco y alejado de olores fuertes y de la radiación solar. Lo de que se conserva mejor en la nevera es un bulo, el café es muy poroso y absorbe olores de otros alimentos.
- No lo recalientes. Una vez hecho, el café tiende a oxidarse y a deteriorarse con rapidez. No lo recalientes ni de resaca.
