Nosotros

pablo

Un día de 2011 conocí los cafés ricos en Toma Café y al día siguiente tuve que tirar a la basura todos mis paquetes del supermercado. En unos meses estaba aprendiendo a hacer café allí mismo, donde trabajé dos años.

Desde entonces no he querido parar de aprender, bien sea en viajes, hablando con compañeros, en mi tiempo libre o leyendo. Ahora me dedico al café 100%, centrando mis esfuerzos como barista en Hola Coffee y como formador de otros muchos profesionales que confían en nosotros. Recientemente obtuve la posición de Coordinador Nacional de Educación de SCAE España y junto a un maravilloso equipo dirigido por Miguel Lamora, intentamos divulgar la especialidad siempre que se pueda.

Intento participar activamente en el movimiento de los cafés de especialidad junto a otros baristas de Madrid para que juntos podamos algún día presumir de una escena fuerte y variada.

El pasado marzo gané el Campeonato de España de Baristas y tuve el orgullo de representar al país en el World Barista Championship (Dublin, junio 2016).


 

caricatura-noloDesde pequeño mi casa siempre ha olido a café recién molido y la moka de casa nunca ha parado de echar vapor gracias a mí madre. Mi adolescencia la marcó el licor café como a muchos otros gallegos, pero en 2011 todas las referencias anteriores cambiaron al empezar a trabajar en la cafetería de unos australianos. Los flat whites y la palabra barista pasaron a formar parte de mi vocabulario.

En los siguientes años el gusanillo por conocer más no paró de crecer y las ganas de saciar mi apetito hizo que me cambiara de ciudad, pasando por distintas cafeterías en las que he trabajado como barista o formador, como consultor cafetero, como tostador, hasta acabar haciendo del café mi profesión y devoción.

Han pasado ya 5 años ligado al movimiento de cafés de especialidad en España, participando de manera activa y escribiendo ocasionalmente sobre café.

En 2016, Pablo y yo, a la vuelta de los campeonatos mundiales en Dublín decidimos que ya era hora de empezar nuestro pequeño proyecto y continuar sirviendo grandes cafés.